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 L'importazione frutta & verdura dalla PERSIA

Lo zafferano è molto raro nel mondo, non cresce da tutte le parti. In Italia vi sono delle coltivazioni importanti, ma il 90% della produzione si trova in Iran. La diffusione del fiore di zafferano, da cui si ricava la spezia, è riscontrabile soprattutto nella regione nord orientale del Khorassan Razavi. I bulbi del fiore presentano una colorazione viola che rende suggestivi i campi e le campagne dove attecchisce la coltivazione. Al suo interno si trova il fiore vero e proprio, che invece ha una colorazione più tipicamente rossa. Per questo motivo, lo zafferano viene conosciuto in tutto il mondo come “oro rosso” ed indicato spesso come “oro rosso dell’Iran”. Questo perché lo zafferano costa: per un solo grammo occorre il lavoro mediamente di 40 operai che devono raccogliere almeno 150 fiori. Il tutto poi a precisi orari, quando cioè il sole sta per sorgere ma i suoi raggi ancora illuminano timidamente i campi. Coltivare oltre questo momento della giornata potrebbe rendere vani gli sforzi, in quanto i bulbi eccessivamente scaldati risultano poi meno pesanti.